純米酒

純米酒はつまり水と米しか使っていないお酒のことです。日本人が古来より愛飲していた日本酒というのが今で言う純米酒のことです。しかし、戦後など米不足の折、水と醸造アルコールを足したいわゆる三倍醸造酒を日本酒と呼ぶようになり、もともと日本酒だった純米酒は日本酒の中の一種“純米酒”とよばれるようになってしまいました。現在では純米酒の定義は醸造アルコールを添加しないで米、米麹、水だけで作った清酒ということにされています。
純米酒の味は濃厚でコクがある風味が最大の特徴で、このコクはやはり純米酒ならではのものでしょう。“濃い”お酒ですが、まじりっけがないため醸造香という日本酒独特の香りが少ないので醸造香になれた人たちからは物足りない、飲みにくいということも言われていますが、ほんとうにいい純米酒であればそんなことはありません。濃さ･コク・香りをじっくり口中で愉しんだ後、飲み干せば意外とすっきりした後口に気づくことでしょう。

本醸造酒

本醸造酒というのは70％以下の精米歩合を残し、そこに醸造アルコールを1割未満添加したお酒のことです。もしも特別本醸造酒であれば精米歩合をさらに60％未満にまで引き下げたものを使います。これでいうと特別本醸造酒にいたっては吟醸酒と変わらないほどの米を使っているのですね。
飲み口はさっぱりしていて、香りは吟醸酒などに比べると薄いものの、飲みやすくなっているのでかえって吟醸酒よりこちらの方が好き、という人も多いくらいです。お値段もリーズナブルなので普段着のお酒として、毎度飲むときにもってこいのお酒です

日本のお酒

白鹿　純米吟醸　千年寿

吟醸酒

吟醸酒は精米歩合が60％以下、つまり精米前のお米から60%の量になるまで精米をおこなったお米を使って作られたお酒で、さらに色合い･風味が良いものである必要があります。つまり、原料から仕上がりまで一定の基準を吟味されたお酒なので吟醸酒と呼ぶのですね。これに1割を超さない範囲で醸造アルコールを足したものを吟醸酒、醸造アルコールを足さずに米、米麹、水だけで仕上げたものは純米吟醸酒ということになります。

純米吟醸酒

純米吟醸酒は濃厚なコクをもち、吟醸酒は後味がさっぱりとしたものに仕上がることが多いようです。これは飲む人の趣味によってどちらが好き、ということであってどちらがいい、とは言えないと思いますね。味の特徴は口に含んだときに広がる香り。純米吟醸酒ではやや濃厚な香り、吟醸酒では醸造酒特有の香りが加わって“お酒”らしい香りがします。

生酒

火入れを行っていない日本酒のことです。加熱していない分フレッシュで新鮮な飲み心地が特徴なのですが、火入れをした清酒ほど長持ちしないので出来るだけ早くお飲みください。最初から小瓶のものを購入するのもいいかもしれません。

清酒 1.8リットル

辛口のお酒

豊富な品揃え

フルーティな酸味と濃醇な甘みが人気のにごり酒
にごり酒とは、発酵が完了する直前のもろみを目の粗い布で漉したり、おりを除いて、そのまま瓶詰めしたお酒のこと。一般的に甘みがあり、アルコール度数の高いものが多いのが特徴です。

濁り酒